뼈 없어 부드럽게 씹히는 대표 스태미나 음식서민들 굶주린 배 달래…짚불·양념구이 요리법도 다양깊은 수심, 낮은 수온에 살아 양식 어려워 '귀하신 몸'짚으로 불을 피워 굽는 곰장어 짚불구이[촬영 박성제](부산=연합뉴스) 박성제 기자 = 다가오는 여름을 나기 위해 사람들은 다양한 보양식을 떠올리기 마련이지만, 부산 기장군 토박이들은 하나같이 곰장어(먹장어)를 꼽는다.길쭉한 몸으로 힘차게 팔딱거리는 모습은 보는 사람마저 힘을 솟게 한다.실제 곰장어는 숙취 제거와 허약체질 보강에 효능이 있어 과거부터 대표적인 스태미나 음식이기도 하다.이 때문에 예로부터 기장군민들은 인근 해상에서 잡은 곰장어로 짚불구이와 양념구이로 요리해 먹었다.다른 지역에서 보기 어려운 짚불구이는 짚을 태워 철판 위에 직접 구운 요리다.구운 직후 껍질이 검게 그을리는데, 이를 벗기면 새하얀 속살이 드러난다.식당 업주 조언에 따라 처음에는 아무런 양념 없이 본연의 맛을 즐겨봤다.짚으로 굽는 곰장어[촬영 박성제]알맞게 익은 곰장어를 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 한입에 넣으면 입안은 불 향과 함께 고소함이 가득 찬다.쫄깃한 식감은 그대로 유지하면서도 질기지 않아 부드럽게 씹힌다.이조차 심심해질 때쯤이면 기름장에 콕 찍어 파무침을 더해 쌈 싸 먹으면 된다.씹을수록 흘러나오는 즙은 풍미를 한껏 돋우어준다.기장 토박이들은 짚불구이 역사가 오래됐다고 말한다.조선 시대 후기 왜구 침략으로 식량이 부족했던 백성들은 곰장어를 짚이나 마른 가지에 통째로 넣어 구워 먹었다고 한다.그렇지만 이 경우 골고루 익지 않는다는 단점이 있었다.곰장어 짚불구이[촬영 박성제]이후 짚으로 불을 피운 뒤 철판에 구워 골고루 익혔고 현재의 방식이 탄생한 것이다.기장군에서 곰장어 식당을 운영하는 A씨는 "짚으로 구워 입 안에 넣었을 때 느껴지는 짚 특유의 불향이 특징"이라며 "짚불구이는 아주 오래된 옛날 방식으로 전통이 있다"고 말했다.각종 야채, 고추장을 기본으로 만든 양념을 함께 버무려 만든 양념구이도 인기다.양념 곰장어는 한국전쟁 당시 먹을 것이 부족해진 피란민들이 버려진 곰장어를 양념해 구워 팔면서 시작된 것으로 추정된다.매콤달콤한 양념에 익혀진 곰장어는 부드럽고 쫄깃하게 씹힌다.양념 곰장어 묘미는 사실 볶음밥이다.양념 곰장어와 볶음밥[촬영 박성제]적당히 남은 곰장어와 양념에 밥, 콩나물, 김가루 등 기본 재료를 넣고 쓱쓱 비빈 볶음밥.명이나물을 한 젓가락 올려 함께 먹으면 고소함과 달콤함이 입맛을 사로잡는다.현재 곰장어는 먹을 것이 없어 할 수 없이 먹었던 과거와 달리 '없어서 못 먹는' 존재다.특성상 깊은 수심, 낮은 수온에 살아 양식이 어려운 탓이다.또 최근 기후 변화 등으로 해수면 온도가 올라가면서 오히려 기장군 보다 경남 쪽에서 많이 잡히는 추세라고 한다.찾는 사람은 많지만, 그만큼 공급이 이뤄지지 않으면서 여름이면 공급이 부족해 못 팔 정도다.이에 대해 2대째 식당을 이어오고 있다는 업주는 "곰장어가 다른 장어보다 비싼 이유"라며 "지금부터 가장 맛있을 시기이니 때를 놓치지 말고 맛봤으면 좋겠다"고 말했다.곰장어[촬영 박성제]psj19@yna.co.kr▶네이버에서도 뉴스는 연합뉴스[구독 클릭]▶[팩트체크]'올해의 의학자상'수상자가 밝힌 백신 무용론?▶제보하기<저작권자(c) 연합뉴스(https://www.yna.co.kr/), 무단 전재-재배포 금지>말에 다시 다다른 커피를 건망증이 일찍 있었다.
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의료진이 아스트라제네카 백신 접종을 준비하고 있다. ⓒ데일리안 홍금표 기자▲오늘(12일)부터 '혈전 논란' AZ백신 접종 재개…30세 미만은 제외'혈전' 발생 논란으로 한동안 접종이 보류·연기됐던 아스트라제네카(AZ)의 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19) 백신 접종이 12일부터 재개된다.이는 하루 확진자가 연일 600명대를 기록하면서 우려했던 '4차 유행'이 현실화한 만큼 백신 접종에 따른 이익이 위험보다 크다는 점을 고려한 판단에 따른 것이다.그러나 접종 후 '희귀 혈전증' 발생 가능성 우려로 인해 30세 미만을 아스트라제네카 백신 접종 대상에서 제외하면서 정부의 접종계획에 다시 한번 차질이 빚어지는 것 아니냐는 우려도 나온다.▲오늘(12일)부터 수도권-부산 유흥시설 영업중단…거리두기-5인금지 연장신종 코로나바이러스 감염증(코로나19) 확산 억제를 위해 12일부터 수도권과 부산 지역 유흥시설의 영업이 금지됐다.중앙재난안전대책본부(중대본)에 따르면 정부는 현행 '사회적 거리두기'(수도권 2단계, 비수도권 1.5단계)를 내달 2일까지 3주간 연장하면서 2단계 지역의 유흥시설에 대한 영업금지 조치를 내렸다.또 지난해 말 처음 도입된 5인 이상 사적모임 금지 조치도 같은 기간만큼 연장했다. 동거 가족과 직계 가족, 상견례, 영유아를 포함한 모임은 지금처럼 8인까지 허용된다.▲이 와중에… 강남역 무허가 클럽서 200명 춤판 벌려신종 코로나바이러스 감염증(코로나19)의 4차 대유행 본격화에 대한 우려가 커지는 가운데, 서울 강남의 불법 유흥업소에서 댄스 동호회 모임을 가진 수백명이 적발됐다.서울 수서경찰서는 10일 오후 9시25분께 강남역 인근 역삼동의 한 무허가 클럽에서 직원과 손님 등 200여명을 적발하고 업주를 식품위생법 위반 혐의로 입건했다고 11일 밝혔다.경찰은 "수백명이 모여 춤을 춘다"는 112 신고를 받고 현장에 출동해 약 264㎡(80평) 남짓한 공간에 다닥다닥 붙어 춤을 추는 손님들을 발견했다.경찰 조사 결과, 이들은 대부분 30~40대 주부와 직장인으로 구성된 '남미 댄스 동호회' 등 모임이었다.▲오세훈·안철수 10일 회동 가져…"서울시 공동경영 논의했다"오세훈 서울시장과 안철수 국민의당 대표가 10일 회동을 갖고 4·7 재보궐선거 이전 공약했던 '서울시 공동경영'과 관련한 논의를 나눈 것으로 전해졌다.오세훈 시장은 11일 국회에서 열린 국민의힘-서울시 부동산정책 협의회를 마치고 취재진과 만나 "어제 안 대표와 식사를 같이 하면서 여러 가지 논의를 했다"며 "아직까지는 공개하기가 이른 상황이라 못하지만 다음 주에 인사가 시작되면 자연스럽게 공개가 될 것"이라고 설명했다.▲영화 '미나리' 윤여정 영국 아카데미 여우조연상 수상영화 '미나리'의 윤여정이 영국 아카데미 여우조연상까지 거머쥐었다.영국영화TV예술아카데미(BAFTA)는 11일(현지시간) '2021 영국 아카데미상' 시상식에서 영화 '미나리'의 배우 윤여정을 여우조연상 수상자로 발표했다.윤여정은 미국배우조합상(SAG)에 이어 이번에 영국 아카데미 여우조연상을 받으면서 미국 아카데미상까지 수상할 가능성이 한층 올라갔다는 관측이 나온다.데일리안 김하나 기자 (hanakim@dailian.co.kr)▶ 데일리안 네이버 구독하기▶ 데일리안 만평보기▶ 제보하기ⓒ (주)데일리안 - 무단전재, 변형, 무단배포 금지
